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冰箱冷冻和冷藏的区别|外贸

冷冻能力是什么意思

冷冻能力也是一个重要的冰箱参数，冷冻能力是指在24小时内，该冰箱能将多少公斤的食物从25摄氏度冷冻到-18摄氏度。容积大一些的冰箱，冷冻能力一般要在12公斤以上才比较合适，因为较强的冷冻能力可以使冰箱温度较快的下降，从而减少了压缩机的运转。另外较强的冷冻能力也可以使食物迅速冷冻，因而更能保持新鲜。
冷冻力是衡量制冷器具的一项重要技术指标，冷冻能力越强的，耗电量越大，价格也就越高。但制冷器具用途各有不同，性能要求也有所区分，家用冰箱最主要的功能就是保鲜，过大的冷冻力不仅增加开支，还会破坏食品的内部组织，影响食物的营养。
1、单门电冰箱：冷藏室和冷冻室合在只有一扇门的箱体内的电冰箱称单门电冰箱，它以冷藏和保鲜为主，具有结构简单、方便使用、耗电较少、价格较低的优点。
2、双门电冰箱：冷藏室和冷冻室分隔开，具有两扇箱门，上面的小门内是冷冻室，下面的大门内是冷藏室，双门电冰箱的结构比单门电冰箱复杂，用料多，价格较贵。

冰箱冷藏室和冷冻室温度多少为宜？

1、冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度.例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度，等，原则上与季节是没有关系的.
2、冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度（三星级-18度，四星级-24度），冷藏室的温度区间在5~15度.机械温控器调节时，冷冻室温度和冷藏室温度同时变化.3、夏季环境温度高于30度时，要把设定温度调高一些，目的是防止压缩机不停机，导致冷藏室结冰严重，这是牺牲冰箱的功能来保证冰箱的正常使用.。

冷藏和冷冻有什么区别

一、温度不同 冷藏：一般冷藏温度为-1℃~8℃。
冷冻温度须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温。 二、对象不同 冷藏：冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。 三、原理不同 冷藏：是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
在一定温度范围内食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。
通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。 扩展资料 冷藏的方法 1、空气冷藏法：食品空气冷藏的工艺效果主要取决于储藏温度、空气湿度和空气流速等。
空气的相对湿度对食品的耐藏性有直接的影响，过高将导致在食品表面有冷凝水凝结，过低则将导致食品中水分蒸发而出现萎蔫。 2、气调冷藏法：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。
目前采用的技术主要有气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。 参考资料来源：百度百科-冷藏 百度百科-冷冻。
冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2℃ ~10℃左右。
冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜。 1、冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏。
冷藏食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、保鲜）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。
2、食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存时间相大幅缩短。 3、特别注意的是，冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能杀死他们。
因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。 拓展资料冷藏方法：
1、食品冷藏是食品冷却后在冷藏温度（冰点以上）下保持食品品质的储藏方法。
2、食品空气冷藏的工艺效果主要取决于储藏温度、空气湿度和空气流速等。
储藏温度是冷藏工艺中最重要的因素，它不仅是指冷藏库内的空气温度，更重要的是指食品的温度。空气的相对湿度对食品的耐藏性有直接的影响，过高将导致在食品表面有冷凝水凝结，过低则将导致食品中水分蒸发而出现萎蔫。
空气流速确定的原则是。

3、及时将食品产生的热量（生化反应热或呼吸热等）和外界渗入的热量带走，并保证室内温度均匀分布。气调冷藏法（CA贮藏法）是指在冷藏的基础上，利用调整环境的气体来延长食品储藏期和货架期的方法。

4、其原理是：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体（高二氧化碳、低氧），以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。

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